Husí játra s mandlemi

Ingredience 1 velká husí játra, hrst loupaných mandlí, sůl, 2 hřebíčky, šálek vyškvařeného husího sádla   Postup Husí játra důkladně omyjeme a zbavíme blan. Na 1 hodinu je ponoříme do mléka. Spaříme mandle, oloupeme a poté půlíme tak, aby vznikly užší hranolky. Sádlo nakrájíme na kostky, vložíme do většího rendlíku a škvaříme, dokud nezhnědnou. Poté […]

Více ...


Husí škvarky

Ingredience maso z prsou z půl husy (nebo z celé) Postup Stáhneme maso z prsou i s kůží. Nakrájíme na kusy (velké jako dlaně), mírně podlité dáme vařit na pánev nebo do kastrolu (podle množství), až kůže mírně zrůžoví. Nesolíme! Poté zcedíme, naklademe na železnou pánev škvarky, skropíme je studenou vodou a dáme do vyhřáté […]

Více ...


Zadělávané husí krky

Ingredience 3 husí krky, 30 dkg vepřového nebo telecího masa, 5 dkg slaniny, kousek husích jater, kousek husího srdce, 1 vejce, 10 dkg vařené rýže, nastrouhaná cibule, husí sádlo, zázvor, majoránka, sůl, pepř, česnek   Postup Husí krky stáhneme tak, abychom neporušili kůži. Na nádivku semeleme maso, přidáme ostatní ingredience, okořeníme. Krky z jedné strany […]

Více ...


Nadívaná husí prsíčka

Ingredience husí prsíčka (500g), sůl, mletý pepř, lžička ostré hořčice, 1houska, 200ml smetany, 200g telecích jater, 1 cibule, lžíce másla, sekaná petrželka na omáčku: 200ml bílého vína, 200ml zakysané smetany Postup Vykostěná prsíčka potřeme solí, pepřem, hořčicí. Housku nakrájíme na kostičky, namočíme do smetany. Játra a cibuli nakrájíme na kostičky a 3min opékáme na másle, […]

Více ...


Jemná husí paštika

Ingredience  500g husích jater, 500g vepřových nebo telecích jater, 1l husího sádla, 8 natvrdo uvařených vajec, 4cibule, lžíce hořčice, mletý pepř a sůl Postup Na sádle podusíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme pokrájená husí a vepřová játra a dusíme do měkka v husím sádle. Vše rozmixujeme s vařenými vejci, hořčicí, mletým pepřem a solí dohladka. Paštiku […]

Více ...


Husí játra na cibulce

Ingredience 600g husích jater, 1 cibule, 80 g husího sádla, 1 lžíce hladké mouky, pepř, kmín, sůl Postup Odblaněná husí játra opláchneme a pokrájíme na silnější plátky. Drobně pokrájenou cibuli osmahneme dozlatova na husím sádle, přidáme plátky jater poprášené moukou, opečeme je po obou stranách, posypeme kmínem a pepřem a vyjmeme. Šťávu zalijeme trochou vody, […]

Více ...